数ヶ月前から綿密な打合せを繰り返し、いよいよ当日！
片岡シェフは、日本のイタリア料理ブームの先駆けとして有名な方です。
私たちは、前日の打合せが初対面でした。

給食センターに到着後、すぐに着替えて調
理室に入り、材料の受け取りを見守るシェフ。
量を確認してもらい、急遽、増やした野菜も。

この日ももちろん地元産の野菜を
たくさん使います！
１０種類中８種類が野津産でした。

多種類の調味料を使いました。
「いろいろな味を組み合わせることで
味に奥行きが出る」とのことでした。

シェフと助手の石井さんの野菜を扱う姿を見て、
「材料を無駄なく丁寧に扱うことが大切って
改めて感じたわぁ」調理員の感想です。

調理員も下処理に奮闘！
メディアの撮影に緊張している場合では
ありませんでした。

時間に間に合わせて作るのも大事なので、
機械で切れるものは機械を使いました。

シェフ自ら調理。バジルやローリエの使用で
調理室がいつもとは違った香りに包まれ、
私たちのテンションも上昇。

大きな釜を扱うのは初めてとのことです。
新鮮で嬉しい。と話してくれました。
初めてとはいえ、サスガ！の手つきでした。

カポナータに入れるなすは、素揚げしました。
揚げ具合などをシェフに確認してもらいます。

こちらはサラダ用の野菜のボイル。
いくら特別な料理でも、給食の基本は厳守。
シェフも快く協力してくださいました。

ドレッシング作り。バルサミコ酢やレモン果汁など
多種類を使用。調味料の特徴を熟知している
シェフならではの調味でした。

何度も味見をして、味の調整をしました。
本場の味と、子どもの好む味の合うところを
探ります。

卵アレルギー用のカポナータ作り。
アレルギーの子にもシェフの料理を食べて
もらうことができて良かったです。

野菜が煮えればＯＫではなく、よりおいしく
なるように十分な煮込み時間をとることを
教えていただきました。

時間に間に合うか少し焦りましたが
後半挽回し、完成！　ひとまずホッ。
後は子どもたちの反応が気になります！

この日のために、先生方に協力していただき、
片岡シェフを迎える準備をしてきました。

配膳してシェフを迎えます。
初めて見る料理に歓声も。

子どもたちは、この日を
とても楽しみにしていました。

準備が整って、シェフをお迎え。
子どもたちだけではなく
シェフも楽しみにしてくれていました。

みんな揃って「いただきます！」

「みんなのために東京から来てくれたんよ」
「え〜！？飛行機で！？」「うん、そう」
石井さんと子どもたちの微笑ましい会話です。

野菜の生産者の藤嶋さんも
ご招待しました。
シェフに野菜を褒められて嬉しそうでした。

おかわりする子どもたち。
ご飯と野菜の残りはほとんどなく、
目標達成と言っていいのではと思います！

会食の後は、質問タイム。
みんな聞きたいことがたくさんありました。

質問に丁寧に答えてくれました。
みんな真剣に聞いていました。
片岡シェフは、有名になっても
食べる人のことを考えて心を込めて
料理を作っている。ということが
十分に伝わったのではないかと思います。